Pumpkin spice cupcakes | I køkkenet

Nu kommer der endnu en opskrift, nemlig Pumpkin Spice Cupcakes. Jeg indrømmer gerne, at det var lidt sent jeg kommer med den her opskrift, da det egentlig var egnet til halloween. Jeg lavede dog de her cupcakes i November, da jeg holdt Thanksgiving middag med min familie. Derudover er det egentlig blot en krydret cupcake, så den kan også gå fint til julen.

Alt hvad du skal bruge er:
280 gram hvedemel
1 tsk knust kanel
1/2 tsk knust muskatnød
1/2 tsk knust ingefær
1/2 tsk knust nellike
1/2 tsk salt
1 spsk bagepulver (det virker voldsomt, men det er altså en spiseske!)
1/2 tsk natron
110 gram blødt smør
200 gram sukker
5 spsk farin
2 æg, stuetempereret
1 3/4 dl mælk
250 gram græskepuré

---

Forvarm ovnen på 180°C. Tag en anden skål og pisk sukker, farin og smør sammen med en el-pisker indtil det er godt blandet. Derefter tilsættes et æg af gangen. Rør mælken og græskarpuréen (som jeg selv har lavet, da det ikke er til at opdrive en færdiglavet én!) i blandingen. Til slut blandes mel, bagepulver, natron, salt og krydderierne i en skål og tilsættes græskarblandingen. Denne opskrift giver 22 cupcakes. Jeg hældt ca. 1/2 dl dej i hver form – de skal jo helst være ens!

Herefter skal de i ovnen i 20-25 minutter, indtil de er gyldenbrune. Lad dem køle af på en rist.
TIP! Stik en gaffel i en af cupcakesne, hvis der ikke er dej på er de færdige.

Mens cupcakesne køler af på risten, skal kanel-frostingen laves…!

Alt hvad du skal bruge er:
200 gram flødeost (én pakke philadelphia)
50 gram blødt smør
350 gram flormelis
1 tsk vaniljeekstrakt
1 tsk knust kanel

---

Først skal smør og flødeost pisk indtil det er en jævn blanding. Herefter tilsættes flormelisen lidt af gangen og piskes indtil det er fuldstændig blandet. Til slut tilsættes vaniljeekstrakten og kanelet og blandes.

Find en sprøjtepose og en stjerne tyl med en diameter på ca.1,5 cm frem. Fyld posen med frostingen. Når kagerne er helt afkølet, kan frostingen sprøjtes på. Herefter kan de serveres – eller man kan lige drysse noget valgfrit krymmel på. Jeg havde valgt nogle orange græskar i anledningen af Thanksgiving. Disse fandt jeg i Panduro, sammen med guld-folie-formene.

Opskriften på cupcakesne har jeg fundet her.